Notre cave, avec une capacité de production de 20.000 bouteilles et de 1,73 hectares de vignoble, se trouve dans un petit village dans le sud de la Galice, Souto (Castrelo de Miño, Ourense)
Nous jouissons d’une large tradition familiale, où, de génération en génération, nous nous sommes dédiés à la viticulture, depuis que notre ancêtre, le Lieutenant Colonel d’Infantrie José Novoa, rentra victorieux de la Première Guerre carliste en 1840. Après six générations, José Manuel Blanco, qui a hérité de la cave en 2002, décida que, au lieu de vendre les raisins qu’il produisait, il élaborerait et mettrait en bouteille son propre vin.
En 2012, pour le dixième anniversaire, nous avons décidé de faire un pas en avant pour améliorer la qualité de nos vins, en combinant la tradition familiale et les dernières technologies dans l’élaboration de nos vins, afin de choisir une nouvelle marque pour notre cave, Val de Souto. Tous nos vins sont élaborés avec un raisin de notre propre production, où une seule personne, José Manuel Blanco, se charge de tout le processus, depuis le soin apporté aux vignes, jusqu’à l’élaboration du vin et sa mise en bouteille ensuite.
