Cave de Colleiteiro qui appartient à l’appellation d’origine Ribeiro et qui a une capacité de production de 30 000 litres annuels. La cave élabore du vin blanc et du vin rouge uniquement avec des variétés préférentielles. La solution proposée en termes de construction est basée sur l’idée de cacher autant que possible la pièce où les vins sont élaborés en les incorporant dans la terre en profitant des inégalités du vignoble.
Ce fait a la qualité de préserver la pièce des changements de température extérieure. L’environnement enfoui reste à une température constante de 14º et 15º en hiver ou en été respectivement. La cave recherche la montagne et à la fin cherche l’air avec une cheminée verticale, un flux d’air continu et réglable à volonté, par des conductions sous le sol, ce qui évite l’utilisation de moyens mécaniques et maintient des conditions optimales pour l’élaboration de la le vin, avec l’optimisation énergétique conséquente. C’est une approche de la manière traditionnelle de construire la cave.
