Variedades: 60% Mencía, 25% Garnacha tintorera, 7%, 3% Albarello.
Elaboración: Vendimia en cajas de no más de 15 kg, tras una laboriosa selección de las uvas y procesadas en el mismo día de vendimia. Fermentación con levaduras espontáneas y temperatura controlada, maceraciones largas en frío con uva en parte despalillada y parte con racimo entero, prensado posterior y trasiego a barrica. Barricas de 400 y 500 litros de roble francés. Crianza durante 11 meses, sin batonnage.
Alcohol: 13,00%
Cata: Color rubí de capa baja. En nariz, aromas a frutos rojos silvestres y toques herbáceos característicos de Galicia y notas balsámicas con fondo de mineralidad. En boca es fresco, con cuerpo ligero y taninos suaves. Buena acidez y equilibrado.
Maridaje: Encurtidos y Embutidos, Pastas, Pescados grasos, Carnes blancas y Aves
Premios:
