Elaborado con Mencia, Arauxa (Tempranillo) y Merenzao. Color rojo granate y ribete violáceo, buena capa y buena lagrima.
Nariz intensa y compleja, frutos rojos de mora, fresa y frambuesa, notas vegetales y espaciadas de café, cacao, chocolate, mineral y ligeramente floral, jazmín.
Boca envolvente, glicérica y aterciopelada, de estructura media, taninos dulces. Goloso y fácil de beber, retronasal de frutas y especias, buena persistencia.
Variedades: Mencia 85% y Arauxa 15%
%VOL : 13 A 13,5
Act Total. 5 a 5,2 gr/l en TH
Materias Reductoras: 1 a 1,5 gr/l
Elaboración: Despalillado y estrujado muy suave, casi uva entera. Fermentación y maceración en acero Inox a 21-23o C. Descube y ligera micooxigenación antes de maloláctica. Permanencia en acero Inox hasta su embotellado.
Cata: Rojo granate de media capa y ribete violáceo. Limpio, transparente y brillante, buena lágrima.
Nariz muy afrutada: moras fresa, arándanos, cassis y ligeras notas a cacao.Boca de estructura media, de taninos dulces y bien polimerizados. Buena untuosidad, sedoso y aterciopelado.
Retronasal de fruta roja y especiado.
